Los tacos de birria se han convertido recientemente en un plato popular en Estados Unidos. Están llenos de carne desmenuzada con cilantro y cebolla picada. A veces, entre las dos tortillas crujientes se puede añadir queso para convertirlos en tacos “quesabirria”. Los tacos también se sumergen en un consomé.
La birria es un guiso de carne espesa. Se elabora con una variedad de especias y chiles. Es originaria de Jalisco, México. Según Bill Esparza, escritor gastronómico de Los Ángeles, los tacos de birria son originarios de Tijuana, México.
Todo el mundo tiene una forma diferente de hacer birria. La forma más popular de cocinarla es sobre la estufa, pero ahora incluso se puede hacer en una olla de cocción lenta. La nativa de Reno, Gabriela Gómez, compartió con nosotros su versión de tacos de birria.
Receta:
- 1 libra de carne chamorro
- 1 libra de carne diezmillo
- 6 ajos
- 6 hojas de laurel
- 6 chiles California
- 6 chiles guajillo
- 3 naranjas
- 2 limones verde
- 3 granos de pimienta
- 3 clavos
- 1 cebolla
- pizca de comino
- sal
- tortillas
*Se puede añadir más o menos según las preferencias personales
Empieza hirviendo el agua. Una vez que esté hirviendo, añade la carne, los dientes de ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta, los clavos y la sal. A continuación, vas a quitarle las semillas a los chiles y los vas a dejar en remojo durante unos minutos. Una vez que los chiles estén un poco más blandos los vas a agregar en una licuadora con las cebollas, el ajo, el jugo de naranja, el jugo de limón y el comino en polvo. Licúa. Incorpora la mezcla a la carne y deja que se cocine durante unas cuatro horas a fuego lento.
Una vez que la carne esté cocida, puedes empezar a calentar tus tortillas. Agrega aceite a tu comal. Sumerge las tortillas en el líquido (este líquido es el consome) en el que has cocinado la carne y deja calentar hasta que estén crujientes. Una vez que estén tan crujientes como te gustaría, añade tu carne. Agrega el cilantro, la cebolla y la salsa. Toma tu taco y sumérgelo en el consomé y disfruta.
Este artículo fue producido por Jessica Romo para Noticiero Móvil.