Recetas caseras con Noticiero Móvil: Horchata

La horchata, una refrescante bebida láctea con notas de canela y arroz, existe desde hace siglos. Se consume habitualmente en todo Estados Unidos donde se puede encontrar diferentes versiones en taquerías y pastelerías mexicanas. Aunque algunos piensan que su receta lleva leche, la horchata utiliza la riqueza del arroz y la canela para crear ese sabor distintivo y adictivo.

La horchata tiene su origen en el Antiguo Egipto, donde se conocía originalmente como hordeata, del latín hordeum, que significa cebada. La versión romana se hizo popular en la zona debido a su valor nutritivo. La cebada fue entonces cambiada por nuez tigre cuando la receta se llevó a la península ibérica. En países como Nigeria y Mali, su versión llamada Kunun Aya está hecha de nueces de tigre, coco y dátiles. La bebida se extendió rápidamente por toda España, especialmente Valencia, donde era conocida como horchata de chufa. Esta versión fue hecha de nueces de tigre remojadas y luego mezcladas con agua y azúcar. Y por la introducción de comerciantes españoles y portugueses a México, la bebida eventualmente se convirtió en la horchata que amamos ahora como agua fresca cremosa, con especias de canela y a base de arroz.

Todos tienen sus propias recetas para hacer esta amada bebida. Todos tienen sus propias recetas para hacer esta amada bebida. Pero después de hacer referencias cruzadas a muchas recetas en Internet, los ingredientes del arroz blanco, los palitos de canela, el extracto de vainilla y el azúcar blanco se usaban comúnmente.

Aquí está una receta por “México In My Kitchen” que la reportera de Noticiero Móvil Mariel Day siguió paso a paso. 

Ingredientes: 

• 2 tazas de arroz 
• 2 palitos de canela 
• 4 tazas de agua caliente 
• 8 tazas de agua extra  
• ¾ taza de azúcar
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 taza de leche (opcional)
• Cubitos de hielo para servir 

Los pasos:

1. El primer paso es lavar tu arroz si lo deseas. Después, coloca el arroz y el palo de canela en un bol y añade las cuatro tazas de agua caliente. Cubre el bol con film transparente o paño de cocina. Déjalo remojar unas horas o toda la noche.
2. Vierte el arroz, la canela y agua en una batidora, y trituramos hasta que quede suave.
3. Usa un colador para colar la mezcla en una jarra. 
4. Añade la leche, extracto de vainilla, y 8 tazas de agua.
5. Añade el azúcar, ajustando la cantidad según tu gusto. Revuelve todo junto. Deja que la bebida se enfríe en el refrigerador.
6. Revuelve la horchata antes de servirla. Sirve en vasos con cubitos de hielo.
7. Disfruta de tu horchata.

Mariel Day, una estudiante de último año en periodismo y español de la Universidad de Nevada, Reno, reportó este artículo y grabó este video para Noticiero Móvil.